Le nostre ricette
OPEN GOLD
(23 litri All Grain)
OG = 1067 (16,8 Plato)
FG = 1012 (3,1 Plato)
Alcool = 7,5% in volume
IBU = 43
INGREDIENTI:
MALTI
Kg 6,25 Malto PilsnerKg 0,5 Malto Maris OtterKg 0,5 Malto Pale
LUPPOLI (in pellet)
Gr. 5 Magnum 12,5% alfa-acidi (90 min.)Gr. 10 Columbus 12,2% alfa-acidi (45 min.)Gr. 30 Amarillo 8% alfa-acidi (0 min.)Gr. 20 Cascade 5,5% alfa-acidi (0 min.)
LIEVITI
1 busta di lievito liquido WYEAST 1056 American Ale.
DRY HOPPING
Gr. 20 Amarillo 8% alfa-acidi (Dry Hopping)
Gr. 10 Luppolo Cascade 7,5 % alfa-acidi
Gr. 10 Luppolo Mosaic da 12,8 % alfa acidi
PROCEDIMENTO:
Miscelare il malto macinato in acqua riscaldata a 50 gradi ed effettuare le seguenti pause:
• 48 gradi per 20 minuti
• 62 gradi per 40 minuti
• 70 gradi per 20 minuti
Portare la miscela a 78 gradi prima di iniziare la filtrazione del mosto.Risciacquare le trebbie con acqua riscaldata a 80 gradiFar bollire il mosto per 1 ora e 30 minuti e aggiungere in sequenza i seguenti luppoli in pellet:
• 5 grammi di Magnum 12,5 % alfa-acidi a inizio bollitura
• 10 grammi di Columbus 12,2% alfa-acidi dopo 45 minuti
• 30 grammi di Amarillo 8% alfa-acidi e 20 grammi di Cascade 5,5% alfa-acidi a fine bollitura
Effettuare (se possibile) il whirpool o filtrare e far riposare per 30 minuti il mosto.
Raffreddare il più rapidamente possibile il mosto portandolo alla temperatura di circa 20/22 gradi.Ossigenare il mosto ed effettuare l’inoculo dei lieviti con:1 busta di lievito liquido WYEAST 1056 American Ale. Al termine della fermentazione effettuare il travaso della birra, aggiungere in Dry Hopping 20 grammi di luppolo Amarillo 8% alfa-acidi e portare la temperatura della birra a 4 gradi per 15/20 giorni prima di imbottigliare.
Se non hai la strumentazione per farti la birra in casa, ti consigliamo di visitare il sito di MR.MALT
OPEN WHITE
(23 litri All Grain)
OG = 1051 (12,7 PLATO)
FG = 1016 (4,0 PLATO)
ALCOOL = 5 % VOL
IBU = 10
INGREDIENTI:
MALTI
Malto pils = 4,7 kg
Weizen = 0,2 kg
Frumento = 0,5 kg
SPEZIE
Sc. Arancio dolce 2g
Sc. Arancio amaro 2g
Coriandolo 22g
LUPPOLI
Perle 8,0 aa = 2,0 g (90 min)
Perle 8,0 aa = 3,0 g
Mittelfrüh 5,0 aa = 8,0 g (45 min)
Perle 8,0 aa = 3,0 g (0 min) + spezie
LIEVITI
Wyeast 3942
DRY HOPPYNG
Amarillo 8,0 aa = 12 g
Coriandolo 4g
Radice genziana 1g
PROCEDIMENTO:
Miscelare il malto macinato in acqua riscaldata a 50 gradi ed effettuare le seguenti pause:
• 48 gradi per 20 minuti
• 62 gradi per 40 minuti
• 69 gradi per 20 minuti
Portare la miscela a 78 gradi prima di iniziare la filtrazione del mosto.
Risciacquare le trebbie con acqua riscaldata a 80 gradiFar bollire il mosto per 1 ora e 30 minuti e aggiungere in sequenza i seguenti luppoli in pellet:
• 2 grammi di Perle 8,0% alfa-acidi a inizio bollitura
• 3 grammi di Perle 8,0% alfa-acidi dopo 45 minuti
• 8 grammi di Mittelfruh 5,0% alfa-acidi dopo 45 minuti
• 3 grammi di Perle 8,0% alfa-acidi + le spezie macinate a fine bollitura
Effettuare (se possibile) il whirpool o filtrare e far riposare per 30 minuti il mosto.
Raffreddare il più rapidamente possibile il mosto portandolo alla temperatura di circa 20 gradi.Ossigenare il mosto ed effettuare l’inoculo dei lieviti con: 1 busta di lievito liquido WYEAST 3942 Belgian Wheat. Al termine della fermentazione effettuare il travaso della birra, aggiungere in Dry Hopping 8 grammi di luppolo Amarillo 8,0% alfa-acidi, 4 grammi di coriandolo macinato, 1 grammo di radice di genziana macinata e portare la temperatura della birra a 4 gradi per 15/20 giorni prima di imbottigliare.
Se non hai la strumentazione per farti la birra in casa, ti consigliamo di visitare il sito di MR.MALT
OPEN AMBER
(23 litri All Grain)
OG = 1067 (16,8 PLATO)
FG = 1012 (3,1 PLATO)
ALCOOL = 7,5 % VOL
IBU = 45
INGREDIENTI:
MALTI
Malto pils 6,1 kg
Malto amber 50 ebc 1,1 kg
Malto cara 200 ebc 70 g
SPEZIE
Scorza di arancia dolce 2g
Scorza di arancia amara 2g
Scorza di limone 4g
Scorza di bergamotto 2g
Pepe rosa 2g
LUPPOLI
Magnum 12,5 aa = 10 g (90 min)
Magnum 12,5 aa = 5 g (45 min)
Hersbrucker 3,0 aa = 10 g (45 min)
Cascade 7,1 aa = 15 g (0 min)
Amarillo 8,0 aa = 10 g (0 min) + spezie
DRY HOPPING
20 g amarillo (8,0 aa)
LIEVITI
1 busta di lievito liquido WYEAST 1056 American Ale.
PROCEDIMENTO:
Miscelare il malto macinato in acqua riscaldata a 50 gradi ed effettuare le seguenti pause:
• 48 gradi per 20 minuti
• 62 gradi per 40 minuti
• 70 gradi per 20 minuti
Portare la miscela a 78 gradi prima di iniziare la filtrazione del mosto.
Risciacquare le trebbie con acqua riscaldata a 80 gradiFar bollire il mosto per 1 ora e 30 minuti e aggiungere in sequenza i seguenti luppoli in pellet:
• 10 grammi di Magnum 12,5% alfa-acidi a inizio bollitura
• 5 grammi di Magnum 12,5 % alfa-acidi dopo 45 minuti
• 3 grammi di Hersbrucker 3,0% alfa-acidi dopo 45 minuti
• 10 grammi di Amarillo 8% alfa-acidi, 15 grammi di Cascade 5,5% alfa-acidi + le spezie macinate a fine bollitura
Effettuare (se possibile) il whirpool o filtrare e far riposare per 30 minuti il mosto.
Raffreddare il più rapidamente possibile il mosto portandolo alla temperatura di circa 20/22 gradi. Ossigenare il mosto ed effettuare l’inoculo dei lieviti con:1 busta di lievito liquido WYEAST 1056 American Ale. Al termine della fermentazione effettuare il travaso della birra, aggiungere in Dry Hopping 20 grammi di luppolo Amarillo 8% alfa-acidi e portare la temperatura della birra a 4 gradi per 15/20 giorni prima di imbottigliare.
Se non hai la strumentazione per farti la birra in casa, ti consigliamo di visitare il sito di MR.MALT
OPEN CHRISTMAS
(23 litri All Grain)
OG = 1072 (18 PLATO)
FG = 1025 (5 PLATO)
ALCOOL = 8 % VOL
IBU = 45
INGREDIENTI:
MALTI
Malto pils ebc 34 6,25 kg
Malto amber 50 ebc 1,1 kg
Malto weizen 200 ebc 250 g
Malto cara 200 ebc 70 g
Malto chocolate 900 ebc 250 g
SPEZIE
Scorza di arancia dolce 4 g
Scorza di arancia amara 4 g
Scorza di bergamotto 5 g – da aggiungere durante il dry hopping
Bucce di fave cacao 20 g – da aggiungere durante il dry hopping
LUPPOLI
Magnum 11,3 aa = 15 g (90 min)
Magnum 11,3 aa = 7 g (45 min)
Hersbrucker 3,0 aa = 13 g (45 min)
Cascade 5,3 aa = 20 g (0 min)
Amarillo 8,0 aa = 10 g (0 min) + spezie
DRY HOPPING
20 g Amarillo (8,0 aa)
LIEVITI
Wyeast 1762 “Belgian Abbey Ale II” = 1 busta.
PROCEDIMENTO:
Miscelare il malto macinato in acqua riscaldata a 63 gradi ed effettuare le seguenti pause:
• 63 gradi per 40 minuti
• 70 gradi per 20 minuti
Portare la miscela a 78 gradi prima di iniziare la filtrazione del mosto.
Risciacquare le trebbie con acqua riscaldata a 80 gradi
Far bollire il mosto per 1 ora e 30 minuti e aggiungere in sequenza i seguenti luppoli in pellet:
• 15 grammi di Magnum 11,3% alfa-acidi a inizio bollitura
• 7 grammi di Magnum 11,3 % alfa-acidi dopo 45 minuti
• 13 grammi di Hersbrucker 3,0% alfa-acidi dopo 45 minuti
• 10 grammi di Amarillo 8% alfa-acidi, 20 grammi di Cascade 5,3% alfa-acidi + le spezie macinate a fine bollitura
Effettuare (se possibile) il whirpool o filtrare e far riposare per 30 minuti il mosto.
Raffreddare il più rapidamente possibile il mosto portandolo alla temperatura di circa 20/22 gradi.
Ossigenare il mosto ed effettuare l’inoculo dei lieviti con:
Wyeast 1762 “Belgian Abbey Ale II” = 1 busta.
Al termine della fermentazione effettuare il travaso della birra, aggiungere in Dry Hopping 20 grammi di luppolo Amarillo 8% alfa-acidi, 5 grammi di scorza di bergamotto, 20 g di bucce di fave di cacao e portare la temperatura della birra a 4 gradi per 10 giorni prima di imbottigliare.
Se non hai la strumentazione per farti la birra in casa, ti consigliamo di visitare il sito di MR.MALT.
OPEN 2022 "Black IPA"
(23 litri All Grain)
OG = 16,5 Plato
FG = 4,5 Plato
Alcool = 7,2% in volume
IBU = 60
INGREDIENTI:
MALTI
Kg 6,5 Malto Pilsner; Kg 0,25 Malto Aromatico; Kg 0,21 Malto Melanoidinico; Kg 0,5 Malto Crystal Cara; Kg 0,35 Malto Roast (a fine mash).
LUPPOLI (in pellet) - bollitura
Gr. 17 Magnum 16,1% alfa-acidi (80 min.); Gr. 28 Columbus 10,8% alfa-acidi (40 min.); Gr. 28 Cascade 4,8% alfa-acidi + Gr. 28 Chinook 10,8% alfa-acidi + Gr. 28 Magnum 16,1% alfa-acidi (5 min.)
LUPPOLI (in pellet) – a bollitura ultimata, a 65 gradi di temperatura del mosto
Gr. 86 Magnum 16,1% alfa-acidi; Gr. 58 Cascade 4,8% alfa-acidi; Gr. 29 Chinook 10,8% alfa-acidi (10 min.)
LIEVITI
1 busta di lievito US05.
PROCEDIMENTO:
Miscelare il malto macinato in acqua riscaldata a 50 gradi ed effettuare le seguenti pause:
- 66 gradi per 60 minuti
- 72 gradi per 10 minuti
- 78 gradi per 3 minuti + aggiunta Malto Roast
Portare la miscela a 78 gradi prima di iniziare la filtrazione del mosto.
Risciacquare le trebbie con acqua riscaldata a 80 gradi.
Far bollire il mosto per 1 ora e 20 minuti e aggiungere in sequenza i seguenti luppoli in pellet come da indicazioni riportate in precedenza.
Effettuare (se possibile) il whirpool o filtrare e far riposare per 30 minuti il mosto.
Raffreddare il più rapidamente possibile il mosto portandolo alla temperatura di circa 20/22 gradi. Ossigenare il mosto ed effettuare l’inoculo dei lieviti con: 1 busta di lievito US05. Portare la temperatura della birra a 4 gradi per 15/20 giorni prima di imbottigliare.
Se non hai la strumentazione per farti la birra in casa, ti consigliamo di visitare il sito di MR.MALT.
