Le nostre ricette  

OPEN GOLD

(23 litri All Grain)

OG = 1067 (16,8 Plato)

FG = 1012 (3,1 Plato)

Alcool = 7,5% in volume

IBU = 43

 

INGREDIENTI:

MALTI 

Kg 6,25 Malto PilsnerKg 0,5 Malto Maris OtterKg 0,5 Malto Pale

LUPPOLI (in pellet)

Gr. 5 Magnum 12,5% alfa-acidi (90 min.)Gr. 10 Columbus 12,2% alfa-acidi (45 min.)Gr. 30 Amarillo 8% alfa-acidi (0 min.)Gr. 20 Cascade 5,5% alfa-acidi (0 min.)  

LIEVITI

1 busta di lievito liquido WYEAST 1056 American Ale.

DRY HOPPING

Gr. 20 Amarillo 8% alfa-acidi (Dry Hopping)

Gr. 10 Luppolo Cascade 7,5 % alfa-acidi

Gr. 10 Luppolo Mosaic da 12,8 % alfa acidi

 

PROCEDIMENTO:

Miscelare il malto macinato in acqua riscaldata a 50 gradi ed effettuare le seguenti pause:

•    48 gradi per 20 minuti

•    62 gradi per 40 minuti

•    70 gradi per 20 minuti

Portare la miscela a 78 gradi prima di iniziare la filtrazione del mosto.Risciacquare le trebbie con acqua riscaldata a 80 gradiFar bollire il mosto per 1 ora e 30 minuti e aggiungere in sequenza i seguenti luppoli in pellet:

•    5 grammi di Magnum 12,5 % alfa-acidi a inizio bollitura

•    10 grammi di Columbus 12,2% alfa-acidi dopo 45 minuti

•    30 grammi di Amarillo 8% alfa-acidi e 20 grammi di Cascade 5,5% alfa-acidi a fine bollitura

Effettuare (se possibile) il whirpool o filtrare e far riposare per 30 minuti il mosto.

Raffreddare il più rapidamente possibile il mosto portandolo alla temperatura di circa 20/22 gradi.Ossigenare il mosto ed effettuare l’inoculo dei lieviti con:1 busta di lievito liquido WYEAST 1056 American Ale. Al termine della fermentazione effettuare il travaso della birra, aggiungere in Dry Hopping 20 grammi di luppolo Amarillo 8% alfa-acidi e portare la temperatura della birra a 4 gradi per 15/20 giorni prima di imbottigliare.

 

Se non hai la strumentazione per farti la birra in casa, ti consigliamo di visitare il sito di MR.MALT

  

OPEN WHITE

(23 litri All Grain)

OG = 1051 (12,7 PLATO)

FG = 1016 (4,0 PLATO)

ALCOOL = 5 % VOL

IBU = 10

 

INGREDIENTI:

MALTI

Malto pils = 4,7 kg

Weizen = 0,2 kg

Frumento = 0,5 kg

SPEZIE

Sc. Arancio dolce 2g

Sc. Arancio amaro 2g

Coriandolo 22g

LUPPOLI

Perle 8,0 aa = 2,0 g (90 min)

Perle 8,0 aa = 3,0 g

Mittelfrüh 5,0 aa = 8,0 g (45 min)

Perle 8,0 aa = 3,0 g (0 min) + spezie

LIEVITI

Wyeast 3942

DRY HOPPYNG

Amarillo 8,0 aa = 12 g

Coriandolo 4g

Radice genziana 1g

 

PROCEDIMENTO: 

Miscelare il malto macinato in acqua riscaldata a 50 gradi ed effettuare le seguenti pause:

•    48 gradi per 20 minuti

•    62 gradi per 40 minuti

•    69 gradi per 20 minuti

Portare la miscela a 78 gradi prima di iniziare la filtrazione del mosto.

Risciacquare le trebbie con acqua riscaldata a 80 gradiFar bollire il mosto per 1 ora e 30 minuti e aggiungere in sequenza i seguenti luppoli in pellet:

•    2 grammi di Perle 8,0% alfa-acidi a inizio bollitura

•    3 grammi di Perle 8,0% alfa-acidi dopo 45 minuti

•    8 grammi di Mittelfruh 5,0% alfa-acidi dopo 45 minuti

•    3 grammi di Perle 8,0% alfa-acidi + le spezie macinate a fine bollitura

Effettuare (se possibile) il whirpool o filtrare e far riposare per 30 minuti il mosto.

Raffreddare il più rapidamente possibile il mosto portandolo alla temperatura di circa 20 gradi.Ossigenare il mosto ed effettuare l’inoculo dei lieviti con: 1 busta di lievito liquido WYEAST 3942 Belgian Wheat. Al termine della fermentazione effettuare il travaso della birra, aggiungere in Dry Hopping 8 grammi di luppolo Amarillo 8,0% alfa-acidi, 4 grammi di coriandolo macinato, 1 grammo di radice di genziana macinata e portare la temperatura della birra a 4 gradi per 15/20 giorni prima di imbottigliare.

 

Se non hai la strumentazione per farti la birra in casa, ti consigliamo di visitare il sito di MR.MALT

  

OPEN AMBER

(23 litri All Grain)

OG = 1067 (16,8 PLATO)

FG = 1012 (3,1 PLATO)

ALCOOL = 7,5 % VOL

IBU = 45

  

INGREDIENTI:  

MALTI

Malto pils 6,1 kg

Malto amber 50 ebc 1,1 kg

Malto cara 200 ebc 70 g

SPEZIE

Scorza di arancia dolce 2g

Scorza di arancia amara 2g

Scorza di limone 4g

Scorza di bergamotto 2g

Pepe rosa 2g

LUPPOLI

Magnum 12,5 aa = 10 g (90 min)

Magnum 12,5 aa = 5 g (45 min)

Hersbrucker 3,0 aa = 10 g (45 min)

Cascade 7,1 aa = 15 g (0 min)

Amarillo 8,0 aa = 10 g (0 min) + spezie

DRY HOPPING

20 g amarillo (8,0 aa)

LIEVITI

1 busta di lievito liquido WYEAST 1056 American Ale.

  

PROCEDIMENTO:

Miscelare il malto macinato in acqua riscaldata a 50 gradi ed effettuare le seguenti pause:

•    48 gradi per 20 minuti

•    62 gradi per 40 minuti

•    70 gradi per 20 minuti

Portare la miscela a 78 gradi prima di iniziare la filtrazione del mosto.

Risciacquare le trebbie con acqua riscaldata a 80 gradiFar bollire il mosto per 1 ora e 30 minuti e aggiungere in sequenza i seguenti luppoli in pellet:

•    10 grammi di Magnum 12,5% alfa-acidi a inizio bollitura

•    5 grammi di Magnum 12,5 % alfa-acidi dopo 45 minuti

•    3 grammi di Hersbrucker 3,0% alfa-acidi dopo 45 minuti

•    10 grammi di Amarillo 8% alfa-acidi, 15 grammi di Cascade 5,5% alfa-acidi + le spezie macinate a fine bollitura

Effettuare (se possibile) il whirpool o filtrare e far riposare per 30 minuti il mosto.

Raffreddare il più rapidamente possibile il mosto portandolo alla temperatura di circa 20/22 gradi. Ossigenare il mosto ed effettuare l’inoculo dei lieviti con:1 busta di lievito liquido WYEAST 1056 American Ale. Al termine della fermentazione effettuare il travaso della birra, aggiungere in Dry Hopping 20 grammi di luppolo Amarillo 8% alfa-acidi e portare la temperatura della birra a 4 gradi per 15/20 giorni prima di imbottigliare. 

 

Se non hai la strumentazione per farti la birra in casa, ti consigliamo di visitare il sito di MR.MALT

 

OPEN CHRISTMAS 

(23 litri All Grain)

OG = 1072 (18 PLATO)

FG = 1025 (5 PLATO)

ALCOOL = 8 % VOL

IBU = 45

 

INGREDIENTI: 

MALTI

Malto pils ebc 34 6,25 kg

Malto amber 50 ebc 1,1 kg

Malto weizen 200 ebc 250 g

Malto cara 200 ebc 70 g

Malto chocolate 900 ebc 250 g

SPEZIE

Scorza di arancia dolce 4 g

Scorza di arancia amara 4 g

Scorza di bergamotto 5 g – da aggiungere durante il dry hopping

Bucce di fave cacao 20 g – da aggiungere durante il dry hopping

LUPPOLI

Magnum 11,3 aa = 15 g (90 min)

Magnum 11,3 aa = 7 g (45 min)

Hersbrucker 3,0 aa = 13 g (45 min)

Cascade 5,3 aa = 20 g (0 min)

Amarillo 8,0 aa = 10 g (0 min) + spezie

DRY HOPPING

20 g Amarillo (8,0 aa)

LIEVITI

Wyeast 1762 “Belgian Abbey Ale II” = 1 busta.

 

PROCEDIMENTO:

Miscelare il malto macinato in acqua riscaldata a 63 gradi ed effettuare le seguenti pause:

•    63 gradi per 40 minuti

•    70 gradi per 20 minuti

Portare la miscela a 78 gradi prima di iniziare la filtrazione del mosto.

Risciacquare le trebbie con acqua riscaldata a 80 gradi

Far bollire il mosto per 1 ora e 30 minuti e aggiungere in sequenza i seguenti luppoli in pellet:

•    15 grammi di Magnum 11,3% alfa-acidi a inizio bollitura

•    7 grammi di Magnum 11,3 % alfa-acidi dopo 45 minuti

•    13 grammi di Hersbrucker 3,0% alfa-acidi dopo 45 minuti

•    10 grammi di Amarillo 8% alfa-acidi, 20 grammi di Cascade 5,3% alfa-acidi + le spezie macinate a fine bollitura

Effettuare (se possibile) il whirpool o filtrare e far riposare per 30 minuti il mosto.

Raffreddare il più rapidamente possibile il mosto portandolo alla temperatura di circa 20/22 gradi.

Ossigenare il mosto ed effettuare l’inoculo dei lieviti con:

Wyeast 1762 “Belgian Abbey Ale II” = 1 busta.

Al termine della fermentazione effettuare il travaso della birra, aggiungere in Dry Hopping 20 grammi di luppolo Amarillo 8% alfa-acidi, 5 grammi di scorza di bergamotto, 20 g di bucce di fave di cacao e portare la temperatura della birra a 4 gradi per 10 giorni prima di imbottigliare.

 

Se non hai la strumentazione per farti la birra in casa, ti consigliamo di visitare il sito di MR.MALT.

 

OPEN 2022 "Black IPA"

(23 litri All Grain)

OG = 16,5 Plato

FG = 4,5 Plato

Alcool = 7,2% in volume

IBU = 60

 

INGREDIENTI:

MALTI 

Kg 6,5 Malto Pilsner; Kg 0,25 Malto Aromatico; Kg 0,21 Malto Melanoidinico; Kg 0,5 Malto Crystal Cara; Kg 0,35 Malto Roast (a fine mash). 

LUPPOLI (in pellet) - bollitura

Gr. 17 Magnum 16,1% alfa-acidi (80 min.); Gr. 28 Columbus 10,8% alfa-acidi (40 min.); Gr. 28 Cascade 4,8% alfa-acidi + Gr. 28 Chinook 10,8% alfa-acidi + Gr. 28 Magnum 16,1% alfa-acidi (5 min.)  

LUPPOLI (in pellet) – a bollitura ultimata, a 65 gradi di temperatura del mosto

Gr. 86 Magnum 16,1% alfa-acidi; Gr. 58 Cascade 4,8% alfa-acidi; Gr. 29 Chinook 10,8% alfa-acidi (10 min.)

LIEVITI

1 busta di lievito US05.

 

PROCEDIMENTO:

Miscelare il malto macinato in acqua riscaldata a 50 gradi ed effettuare le seguenti pause:

  •   66 gradi per 60 minuti
  •   72 gradi per 10 minuti
  •   78 gradi per 3 minuti + aggiunta Malto Roast

Portare la miscela a 78 gradi prima di iniziare la filtrazione del mosto.

Risciacquare le trebbie con acqua riscaldata a 80 gradi.

Far bollire il mosto per 1 ora e 20 minuti e aggiungere in sequenza i seguenti luppoli in pellet come da indicazioni riportate in precedenza.

Effettuare (se possibile) il whirpool o filtrare e far riposare per 30 minuti il mosto.

Raffreddare il più rapidamente possibile il mosto portandolo alla temperatura di circa 20/22 gradi. Ossigenare il mosto ed effettuare l’inoculo dei lieviti con: 1 busta di lievito US05. Portare la temperatura della birra a 4 gradi per 15/20 giorni prima di imbottigliare.

 

Se non hai la strumentazione per farti la birra in casa, ti consigliamo di visitare il sito di MR.MALT.