Le nostre ricette  

OPEN 2023 "HAZY IPA"

(23 litri All Grain)

OG = 15,8 Plato/1063

FG = 4,54 Plato/1018

Alcool = 6,1% in volume

IBU = 20

INGREDIENTI:

MALTI 

Kg 7,0 Malto Pale Italiano 5/7 EBC; Kg 0,05 Malto Aromatico Italiano 40 EBC; Kg 0,10 Malto Carapils Italiano 3/6 EBC; Kg 0,25 Malto Weizen Italiano; Kg 0,5 Avena Italiana. 

LUPPOLI (in pellet) - bollitura

Gr. 12 Magnum Ita 14,9% alfa-acidi (60 min.); 

Gr. 60 Chinook Ita 9,59% alfa-acidi; Gr. 60 Comet Ita 6,38% alfa-acidi + Gr. 60 Cascmere Ita 6,34% alfa-acidi (whirpool 70°C) (30 min)

LIEVITI

11 g Lallemand american east coast ale yeast. New England.

PROCEDIMENTO:

Miscelare il malto macinato in acqua (10/11° F) + (3,30 g CaCl2 + 0,8 g CaSO4) riscaldata a 50 gradi ed effettuare le seguenti pause:

•   66 gradi per 60 minuti
•   72 gradi per 10 minuti
•   78 gradi per 3 minuti

Portare la miscela a 78 gradi prima di iniziare la filtrazione del mosto.

Risciacquare le trebbie con acqua riscaldata a 80 gradi.

Far bollire il mosto per 60 minuti e aggiungere in sequenza i seguenti luppoli in pellet come da indicazioni riportate in precedenza.

Effettuare (se possibile) il whirpool o filtrare e far riposare per 30 minuti il mosto.

Raffreddare il più rapidamente possibile il mosto portandolo alla temperatura di circa 17/20 gradi. Ossigenare il mosto ed effettuare l’inoculo dei lieviti con: 1 busta di lievito. 

DRY HOP: 3/4 g/l luppolo Comet + Cashmere Ita. In caso non fossero reperibili stessa quantità luppoli americani Citra, Mosaic o simili a seconda diponibilità e/o gusto personale

Portare la temperatura della birra a 4 gradi per 15/20 giorni prima di imbottigliare.

Se non hai la strumentazione per farti la birra in casa, ti consigliamo di visitare il sito di MR.MALT.