Le nostre ricette  

OPEN WHITE

(23 litri All Grain)

OG = 1051 (12,7 PLATO)

FG = 1016 (4,0 PLATO)

ALCOOL = 5 % VOL

IBU = 10

 

INGREDIENTI:

MALTI

Malto pils = 4,7 kg

Weizen = 0,2 kg

Frumento = 0,5 kg

SPEZIE

Sc. Arancio dolce 2g

Sc. Arancio amaro 2g

Coriandolo 22g

LUPPOLI

Perle 8,0 aa = 2,0 g (90 min)

Perle 8,0 aa = 3,0 g

Mittelfrüh 5,0 aa = 8,0 g (45 min)

Perle 8,0 aa = 3,0 g (0 min) + spezie

LIEVITI

Wyeast 3942

DRY HOPPYNG

Amarillo 8,0 aa = 12 g

Coriandolo 4g

Radice genziana 1g

 

PROCEDIMENTO: 

Miscelare il malto macinato in acqua riscaldata a 50 gradi ed effettuare le seguenti pause:

•    48 gradi per 20 minuti

•    62 gradi per 40 minuti

•    69 gradi per 20 minuti

Portare la miscela a 78 gradi prima di iniziare la filtrazione del mosto.

Risciacquare le trebbie con acqua riscaldata a 80 gradiFar bollire il mosto per 1 ora e 30 minuti e aggiungere in sequenza i seguenti luppoli in pellet:

•    2 grammi di Perle 8,0% alfa-acidi a inizio bollitura

•    3 grammi di Perle 8,0% alfa-acidi dopo 45 minuti

•    8 grammi di Mittelfruh 5,0% alfa-acidi dopo 45 minuti

•    3 grammi di Perle 8,0% alfa-acidi + le spezie macinate a fine bollitura

Effettuare (se possibile) il whirpool o filtrare e far riposare per 30 minuti il mosto.

Raffreddare il più rapidamente possibile il mosto portandolo alla temperatura di circa 20 gradi.Ossigenare il mosto ed effettuare l’inoculo dei lieviti con: 1 busta di lievito liquido WYEAST 3942 Belgian Wheat. Al termine della fermentazione effettuare il travaso della birra, aggiungere in Dry Hopping 8 grammi di luppolo Amarillo 8,0% alfa-acidi, 4 grammi di coriandolo macinato, 1 grammo di radice di genziana macinata e portare la temperatura della birra a 4 gradi per 15/20 giorni prima di imbottigliare.

 

Se non hai la strumentazione per farti la birra in casa, ti consigliamo di visitare il sito di MR.MALT