Le nostre ricette
OPEN 2022 "Black IPA"
(23 litri All Grain)
OG = 16,5 Plato
FG = 4,5 Plato
Alcool = 7,2% in volume
IBU = 60
INGREDIENTI:
MALTI
Kg 6,5 Malto Pilsner; Kg 0,25 Malto Aromatico; Kg 0,21 Malto Melanoidinico; Kg 0,5 Malto Crystal Cara; Kg 0,35 Malto Roast (a fine mash).
LUPPOLI (in pellet) - bollitura
Gr. 17 Magnum 16,1% alfa-acidi (80 min.); Gr. 28 Columbus 10,8% alfa-acidi (40 min.); Gr. 28 Cascade 4,8% alfa-acidi + Gr. 28 Chinook 10,8% alfa-acidi + Gr. 28 Magnum 16,1% alfa-acidi (5 min.)
LUPPOLI (in pellet) – a bollitura ultimata, a 65 gradi di temperatura del mosto
Gr. 86 Magnum 16,1% alfa-acidi; Gr. 58 Cascade 4,8% alfa-acidi; Gr. 29 Chinook 10,8% alfa-acidi (10 min.)
LIEVITI
1 busta di lievito US05.
PROCEDIMENTO:
Miscelare il malto macinato in acqua riscaldata a 50 gradi ed effettuare le seguenti pause:
- 66 gradi per 60 minuti
- 72 gradi per 10 minuti
- 78 gradi per 3 minuti + aggiunta Malto Roast
Portare la miscela a 78 gradi prima di iniziare la filtrazione del mosto.
Risciacquare le trebbie con acqua riscaldata a 80 gradi.
Far bollire il mosto per 1 ora e 20 minuti e aggiungere in sequenza i seguenti luppoli in pellet come da indicazioni riportate in precedenza.
Effettuare (se possibile) il whirpool o filtrare e far riposare per 30 minuti il mosto.
Raffreddare il più rapidamente possibile il mosto portandolo alla temperatura di circa 20/22 gradi. Ossigenare il mosto ed effettuare l’inoculo dei lieviti con: 1 busta di lievito US05. Portare la temperatura della birra a 4 gradi per 15/20 giorni prima di imbottigliare.
Se non hai la strumentazione per farti la birra in casa, ti consigliamo di visitare il sito di MR.MALT.
