La rivista descrive Nicola Batavia è famoso chef attento alla tradizione, impegnato innanzitutto ad appagare la sua clientela gourmet. Ha creato un polo di riferimento di alto valore tecnico e gastronomico. All’interno del suo ristorante con la Stella Michelin, come aperitivo si può optare per una demi-sec Elixir Baladin, birra ad alta fermentazione e non pastorizzata.