Se ti sei mai chiesto qual è la differenza tra Pilsner e Lager, hai bisogno prima di un chiarimento: non si tratta di due birre in opposizione, ma di una relazione precisa tra categoria e sottostile.
In questo articolo ti spieghiamo la gerarchia degli stili a bassa fermentazione, cosa distingue una Pils da una Lager nel bicchiere, ripercorri le origini boeme del 1842 e conoscerai "Alla Ceca", la nuova lager artigianale di casa Baladin.
Prima di confrontare le due birre, bisogna capire che non si trovano sullo stesso livello. La Lager è una famiglia; la Pilsner è uno dei suoi stili più iconici. La regola da tenere a mente è una sola: tutte le Pilsner sono Lager, ma non tutte le Lager sono Pilsner.
Il termine deriva dal tedesco lagern, "stoccare" o "conservare". Definisce una tecnica produttiva basata sulla bassa fermentazione: il lievito Saccharomyces pastorianus lavora a temperature fredde (tra 4 e 10°C), poi la birra matura al freddo per settimane. Il risultato è un profilo pulito, bilanciato, con grande bevibilità.
La Pilsner è uno stile preciso a bassa fermentazione, nato a metà Ottocento in Boemia. Si riconosce per il colore dorato pallido, la limpidezza cristallina e soprattutto per l'uso del luppolo Saaz, che conferisce amaro elegante, note erbacee e un bouquet floreale inconfondibile. È lo stile che ha definito, nel bene e nel male, l'idea globale di "birra bionda".
Analizzando le caratteristiche e visive si evidenzia a tutti gli effetti la differenza tra lager e pilsner. Stessa tecnica di fermentazione di base, ma profili sensoriali molto diversi a seconda degli ingredienti usati.
Entrambe leggere, ma la Pils è più secca in chiusura
La storia della Pilsner comincia nel 1842 a Pilsen, in Boemia, quando la città decise di rimediare alla scarsa qualità delle sue birre. Il birraio bavarese Josef Groll combinò malto chiaro di Moravia, acqua morbida locale, luppolo Saaz e bassa fermentazione. Nacque così una birra dorata, limpida e dall'amaro elegante che conquistò l'Europa intera.
Oggi i birrifici artigianali più attenti riportano quello stile alla complessità originale, allontanandosi dalle versioni industriali che ne hanno semplificato il carattere nel corso dei decenni.
La differenza è netta. La Lager è a bassa fermentazione, profilo pulito e bilanciato. L'IPA è ad alta fermentazione, con una concentrazione di luppolo molto più elevata: amaro intenso, note resinose, tropicali o agrumate. Due birre che parlano a palati diversi.
Servizio e abbinamenti incidono più di quanto si pensi sull'esperienza nel bicchiere. Lager e Pilsner hanno esigenze simili, con qualche differenza pratica che vale la pena conoscere.
Tra 6 e 8°C per entrambe; la Pils esprime al meglio i suoi aromi attorno ai 6-7°C
Una Lager industriale punta a uniformità, efficienza e profilo neutro. Una Lager artigianale nasce da decisioni precise: selezione dei luppoli, rispetto dei tempi di maturazione, cura del lievito, acqua adatta allo stile.
La nuova lager "Alla Ceca" di Baladin nasce direttamente da quella tradizione boema fatta di luppolo Saaz, fermentazione lenta a bassa temperatura e maturazione rispettata nei tempi. Non si limita a replicare un classico, lo interpreta con l'integrità artigianale e agricola che distingue il birrificio di Piozzo. Una birra che parte dalla terra e arriva al bicchiere senza scorciatoie.
Il nome Alla Ceca significa “in stile ceco” ed è prodotta utilizzando esclusivamente materie prime italiane: orzo dalla Basilicata, luppolo coltivato a pochi metri dal birrificio Baladin in Piemonte e acqua delle Alpi Marittime italiane. La fermentazione utilizza il lievito originale di Budvar, portato in Italia appositamente per questa collaborazione.
© Copyright 2026 Baladin -
Pagamenti sicuri -
Condizioni di vendita -
Condizioni di spedizione -
Privacy Policy -
Cookie Policy
- Disclaimer - Accessibilità digitale
Selezione Baladin SRL P.IVA 02947730046
