Botanic Radler Cedro
€ 3,10Un’esplosione di sapori vibranti. Botanic Radler Cedro è la prima Radler di Baladin e ha un gusto unico. Indispensabile per godere appieno della bella stagione, magari… dopo una passeggiata in bicicletta..
Degustiamo Botanic Radler Cedro e Limone
Ci sono bevande che nascono da una ricetta. E poi ci sono quelle che nascono da un'idea, da un incontro, da una sfida raccolta quasi per gioco, e che finiscono per raccontare qualcosa di più grande di un semplice bicchiere. La Botanic Radler Cedro e Limone di Baladin è, senza dubbio, una di queste. è, senza dubbio, una di queste.
Un'idea nata sui banchi di Pollenzo
Tutto inizia lontano dalle vasche di fermentazione. Agrimontana (azienda con oltre cinquant'anni di esperienza nella produzione di frutta candita, confetture e semilavorati per l'alta pasticceria) lancia una challenge agli studenti dell'Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo: studiare soluzioni di up-cycling per materie prime derivanti da lavorazioni primarie. Ventisei gruppi raccolgono la sfida.
Il progetto vincitore si chiama "Birra in Movimento". Il gruppo composto da Elena Gullino, Lucia Hendel e Mokhathi Maleballo propone la produzione di una birra artigianale con gli sciroppi di canditura delle albicocche messi a disposizione da Agrimontana. Per dare al progetto un'identità territoriale capace di stimolare sinergie a km 0, nel progetto viene citato un nome: il birrificio Baladin.
Quella citazione diventa una telefonata. E quella telefonata mette subito in moto la visione di Teo Musso.
Quando due filosofie si riconoscono
Baladin nasce come brewpub nel 1996 a Piozzo, piccolo paese nelle Langhe in provincia di Cuneo, per opera del suo fondatore e mastro birraio Teo Musso. La birra per Teo è una passione, un intenso amore per il gusto e sicuramente una forma di espressione: attraverso le sue ricette, ha comunicato momenti della sua vita, del suo essere e della sua costante ricerca del perfetto equilibrio sensoriale.
Da tempo Teo stava lavorando alla sua idea di radler: prendere la blanche Isaac, la birra che racconta la nascita di suo figlio, e mescolarla con la Cedrata Baladin. Un progetto già avviato, che attendeva solo l'ingrediente giusto per compiersi davvero.
Agrimontana, nella persona della dottoressa Chiara Bardini, General Manager dell'azienda, porta sul tavolo qualcosa di prezioso: lo sciroppo di canditura utilizzato per lavorare il Cedro Diamante calabro. L'idea è tanto semplice quanto efficace: sostituire lo zucchero di canna con questo sciroppo nobile. Il risultato supera ogni aspettativa: la bevanda acquista una dolcezza aromatica rotonda e persistente, con un profilo olfattivo inconfondibile.
Non è un caso che queste due realtà si siano trovate. Sia Baladin che Agrimontana condividono una stessa convinzione di fondo: il rispetto della materia prima come condizione necessaria per garantire al consumatore un'esperienza di gusto eccezionale.
Le idee sono alla base del successo di Baladin: nascono da tutto il gruppo di lavoro oltre che da Teo. Sono energia in movimento, creatività da esprimere. Confrontarsi, proporre, questo è il modo di lavorare e vale per tutto: creare una nuova ricetta, fare cultura della birra artigianale italiana e del pensiero Baladin.
Botanic Radler Cedro e Limone è, in fondo, proprio questo.
Nel bicchiere: un sorso di luce
La Botanic Radler Cedro si presenta con un colore giallo opaco e una schiuma sottile e leggera. La bottiglia è trasparente, una scelta precisa nata dalla volontà di mostrare la torbidità naturale del prodotto.
Il cuore di questa bevanda è la birra artigianale Isaac: una Blanche Speziata prodotta con frumento, malto d'orzo, scorze di agrumi e coriandolo. La produzione con cereali crudi e la non filtrazione donano al prodotto una velatura marcata e naturale, una struttura vellutata e un bouquet speziato che fa da tela perfetta per l'aroma degli agrumi della Cedrata.
Al naso emergono subito note di cedro candito e limone fresco, accompagnate da un delicato sentore di cereale. Al palato arriva esattamente quello che l'olfatto aveva promesso: una freschezza immediata, seguita dall'equilibrio armonioso tra cedro e limone. La vivace frizzantezza sorregge l'intero sorso, mentre le note fruttate dell'Acerola lo completano rendendolo lungo e invitante. Un'esplosione di sapori vibranti, per usare le parole di chi l'ha creata.
Con appena il 2% di contenuto alcolico, appartiene alla linea Botanic di Baladin: pensata per chi cerca piacere senza compromessi, a qualsiasi ora del giorno.
Per valorizzarla al meglio, si consiglia di servirla tra i 6 e gli 8°C nel calice TeKu®, il bicchiere a calice progettato per esaltare ogni sfumatura aromatica.
Con cosa abbinarla
La freschezza agrumata della Botanic Radler si sposa naturalmente con piatti leggeri: insalate di mare, tartare di branzino con agrumi, carpacci di ricciola. Funziona benissimo accanto a formaggi freschi, dove la dolcezza lattea trova nell'acidità del limone il suo contrappunto ideale. Chi ama il contrasto troverà un abbinamento interessante con le fritture leggere: una tempura di verdure o un fritto misto di paranza, dove la frizzantezza e la nota agrumata ripuliscono il palato in modo netto e piacevole. E non manca, ovviamente, il classico aperitivo: olive, bruschette al pomodoro, verdure in pinzimonio: tutto acquista un carattere diverso se accompagnato da questo sorso dorato.
Le occasioni giuste
C'è qualcosa in questa Radler che richiama l'estate: quella fatta di luce, di ombre corte e di quella particolare sete che si ha dopo una passeggiata in bicicletta, una mattinata al mercato o un pomeriggio trascorso all'aria aperta. Il basso contenuto alcolico la rende ideale a qualsiasi momento della giornata: in un aperitivo all'aperto, come compagna di un pranzo leggero, o semplicemente come pausa rinfrescante nel pieno del caldo.
È la bevanda giusta per chi vuole stare bene senza rinunciare al gusto. Per chi riconosce nella qualità degli ingredienti un valore che vale la pena cercare. Baladin è il birrificio agricolo artigianale italiano che racconta storie autentiche attraverso bevande create da materie prime proprie, in un'esperienza sensoriale e culturale, animata da innovazione continua, sostenibilità e un forte legame con il territorio e questa Radler lo dimostra sorso dopo sorso.
Una rivoluzione gentile
La Botanic Radler Cedro e Limone non è solo la prima Radler di Baladin. È il racconto di come una sfida universitaria, uno sciroppo di canditura calabro e la visione di Teo Musso abbiano trovato il modo di incontrarsi. È la conferma che le idee più belle nascono da un confronto autentico, da una chiamata arrivata al momento giusto, da due realtà che credono nelle stesse cose pur venendo da mondi diversi.
E di solito, le idee più belle finiscono in un bicchiere.
Sei curioso di scoprirla?
