BOTANIC

L'histoire de la

BOTANIC

Teo a décidé de proposer sa propre interprétation d'une bière artisanale sans alcool. Le résultat est une bière 100% italienne caractérisée principalement par l'utilisation de plantes aromatiques. Toute l'expérience de Baladin dans le domaine des herbes et des épices se retrouve dans cette bière. Une vraie bière, tout simplement... sans alcool et peu calorique (moins de 70 Kcal par canette de 33 cl). Brassée avec du malt d'orge 100% italien et fermentée, selon les règles de l'art, avec des souches de levure saccharomyces cerevisiae, elle contient également du houblon, de la coriandre, de la gentiane et des huiles essentielles de Cannabis sativa. Pour l'extraction de l'arôme de Cannabis sativa, on a utilisé une technique innovante pour le marché alimentaire, brevetée par la société italienne Milestone, qui se base sur l'utilisation de micro-ondes pour l'hydrodistillation des huiles essentielles, en garantissant une qualité aromatique élevée et évitant l'utilisation d'alcool, d'additifs ou de solvants chimiques. Pour rester fidèle à son nom et... pour rendre cette bière encore plus intéressante, le maître brasseur lui a donné une "touche zen" en ajoutant de la passiflore à la recette : 33 cl de positivité et de détente dans une canette (à ouverture totale).

Botanic est disponible exclusivement pour le marché italien.

Botanic fait partie du projet Nutribev que Baladin développe en collaboration avec l'Université de Turin, avec le soutien de la Région Piémont et en synergie avec des entreprises. L'objectif poursuivi est l'étude d'aliments et de boissons fonctionnels à partir de des déchets de production, ainsi que la recherche et l'application de nouvelles techniques de transformation. En tant que bière sans alcool, pauvre en calories et sans sucre, mais contenant des maltodextrines, Botanic s'inscrit dans le cadre de la recherche du projet Nutribev. Il en va de même pour la technique "verte" utilisée pour extraire les huiles essentielles de cannabis sativa et de houblon sans utiliser d'additifs ou de solvants chimiques dans le processus de transformation.