XYAUYÙ 2019

L'histoire de la

XYAUYÙ 2019

Tout a commencé en 2004 par une vision de Teo : transformer un défaut typique de la bière - l'oxydation - en un point fort. C'est ainsi qu'ont commencé de longues années d'expérimentation, de tests et d'études folles et désespérées, jusqu'à la création d'un vin d'orge unique : Xyauyù. Un nom particulier, difficile à oublier, né de la fantaisie innocente de Wayan - la deuxième fille de Teo, âgée de trois ans à l'époque - et du nom de sa fille imaginaire, Xyauyù donc.

Dès sa création, Xyauyù a conquis tout le monde ; son succès a d'ailleurs été couronné par plusieurs prix et récompenses. Il n'est donc pas étonnant que maître Teo ait décidé d'élargir la famille de ces vins d'orge, en créant des variantes nouvelles et inédites.

Les Xyauyù sont donc devenus trois - Or, Argent et Cuivre - mais, à ce jour, seule la version Or subsiste aux côtés de diverses éditions spéciales : Barrel, vieilli dans des fûts de whisky ; Fumè, dédié au monde des thés fumés ; Kentucky, inspiré du tabac du même nom et Kioke, vieilli en fûts japonais traditionnels pour la fermentation du soja.