Vola con Baladin - Cortemilia
Vola con Baladin in Cortemilia bietet ein einzigartiges Ambiente, in dem man das von Stefano Vola zubereitete Essen zusammen mit den Baladin-Bieren, sorgfältig zusammengestellt von Edoardo Vola, genießen kann. Für die Speisekarte werden ausgewählte lokale Produkte verwendet, zumeist von landwirtschaftlichen Betrieben, um die Bindung zum Piemont – und insbesondere dem Cuneeser Land zu betonen – und allen die Qualität einer kurzen Lieferkette aufzuzeigen.
Stefano Vola, ein aufsteigender Pizzaiolo (3 Pizzascheiben im italienischen Restaurantführer Gambero Rosso), hat sich zwei Hauptangebote ausgedacht: Pizza alla Pala und Hamburger.
“Le Pale”
Pizza alla Pala, zubereitet mit einer Mischung von Mehlen aus dem Mulino Marino für eine perfekt ausgewogene, aromatische und geschmackvolle Grundlage. Ergebnis ist leicht und herrlich knusprig. Sehr raffinierter Belag, häufig einfach getarnt: Tomaten vom Agrarbetrieb Mariangela Prunotto, Käse vom Caseificio Pepe, gekochter Schinken aus dem Valle Belbo und Crudo aus Cuneo, um nur einige zu nennen.
“Vola Burger”
Das Brötchen ist die Hauptzutat des Burgers, von dem der Erfolg und die Güte des Produkts abhängt. Nach einigen Jahren des Experimentierens hat Stefano Vola ein weiches, leichtes, duftendes Brötchen kreiert: perfekter Sauerteig und ausgewählte Mehle der Brüder Marino. Mit dem gleichen Ansatz bei der Wahl der Zutaten: Das Fleisch stammt aus Cuneeser Zuchtbetrieben.
Auch für Vegetarier gibt es ein leckeres Angebot. Die Karte wird ergänzt durch hochwertige Hausmannskost und täglich wechselnde Desserts auf der Tafel.
Für die Getränkeauswahl ist Edoardo Vola zuständig. Sie umfasst 6 Biere vom Fass und sämtliche Flaschenbiere und Getränke der Braumanufaktur Baladin. Für Mixology-Fans hat Edoardo eine Reihe von Beer Cocktails zusammengestellt.
Das Lokal hat 70 Sitzplätze und wird im Sommer durch den zauberhaften, stimmungsvollen Biergarten mit Blick auf den Wildbach Uzzone erweitert.
Die Geschichte
Fermentation trifft Sauerteig. Teo Mussos Biere haben Stefano Volas Sauerteige getroffen und mit dem Sommelier Edoardo Vola den perfekten Partner gefunden.
Teo Musso: "Ich bin glücklich über diese Zusammenarbeit, die das Lokal noch besonderer machen wird. Ich bin Stefano sofort gefolgt, sein Geschick, sein Wille, immer besser zu werden, und seine Liebe zu lokalen Produkten haben mich beeindruckt. All das schmeckt man in seinen Pizzen. Mein Freund Gabriele Bonci hatte mir voller Begeisterung von ihm erzählt, heute kann ich genau verstehen, warum. Meine Biere, seine Gerichte und das Ganze in der Zusammenstellung des fähigen Sommeliers Edoardo: Ich bin sicher, es wird ein einzigartiges Geschmackserlebnis. Das Wortspiel des neuen Logos des Lokals passt genau, also … Vola con Baladin."
Stefano Vola: “Ich freue mich sehr, unser kleines Vola-Unternehmen mit dem internationalen Baladin zusammenarbeiten darf. Teos Genialität, seine Arbeit und der Geist Baladins haben mich von jeher fasziniert. Im Zeichen des Geschmacks und hochwertiger Produkte versucht Vola schon immer, mit regionalen, landwirtschaftlichen, nachhaltigen Familienbetrieben zusammenzuarbeiten. Baladin ist einer davon. Ich, Stefano, Mamma Marisa und Papa Gian Franco, erwarten euch, damit ihr unsere Philosophie kennenlernt und unser Essen probiert, die von dem Land der Langhe erzählen! Vielmehr … der Alta Langa! Bis bald!"
