Baladin Bologna FICO
Neben der Biermanufaktur wird auf einem großen Tresen aus zehn Zapfhähnen das in Bologna und Piozzo produzierte Bier vom Fass sowie die gesamte Palette der Baladin Flaschenbiere ausgeschenkt, einschließlich der Sonderserien Cantina Baladin, die auch im Gas serviert werden.
Eine große Bierkiste beherbergt die Küche, deren Hauptgericht Hamburger nur mit Piemonteser Rindfleisch des Presidio Slow Food zubereitet wird, neben einer breiten Auswahl vegetarischer Gerichte und den nunmehr klassischen legendären Baladin-Chips, die frisch bei uns hergestellt und mit leckeren Gewürzen angeboten werden.
Die in Italien gebaute Anlage umfasst ein Sudhaus für 600 Liter und einen Gärkeller und erfüllt eine Doppelfunktion: Produktion und Lehrgänge. Hier werden das Bier “Baladin per FICO”, die Spezialbiere und die Biere gebraut, die in Zukunft in Zusammenarbeit mit den Braumeistern anderer Biermanufakturen entstehen werden. Außerdem dient die Anlage als Unterrichtsinstrument, um den Produktionsprozess zu veranschaulichen.
Vor der Biermanufaktur befindet sich der didaktische Bereich. Hier erzählt der Braumeister von der Kunst, Bier zu machen. Jeden Tag findet ein Kurs statt, in dem die Teilnehmer die Rohstoffe und die wichtigsten Produktionsphasen kennenlernen können und verschiedene Arten handgebrauten Biers verkosten können, um die fantastische Komplexität des Biers zu verstehen.
Auf der FICO ist das unabhängige italienische handgebraute Bier mit 60 Brauereien stark vertreten. In einem großen Raum mit 30 Regalmetern, unterteilt nach der Herkunftsregion der Braumanufaktur, finden über 430 verschiedene Biere Platz finden, alle mit dem Referenzstil gekennzeichnet.
In Bologna hinter dem Brewpub werden auf einem 80 Quadratmeter großen Feld zweizeilige Gerste und Hopfen zu rein didaktischen Zwecken angebaut und können entsprechend dem Naturkreislauf besichtigt werden.
Die Geschichte
Teo erzählt, wie es zu dem Projekt kam: “Als die FICO (Fabbrica Italiana Contadina – Italienische Bauernfabrik) uns als der größte Agrar-Food-Erlebnispark der Welt vorgestellt wurde, in dem landwirtschaftliche Betriebe die kompletten Produktionsketten der präsentierten Erzeugnisse (vom bestellten Feld bis zum Endprodukt) würden beschreiben können, haben wir sofort beschlossen, dass wir dabei sein müssen, da wir uns der wichtigen Erzählerrolle bewusst waren, die uns zukommen würde, wenn wir das Angebot annahmen.
Und so haben wir uns für ein Brewpub entschieden: eine Biermanufaktur mit didaktischem Bereich, Verkostungen und einer Hamburgeria. Außerdem haben wir das Management eines Beershops mit dem Gedanken übernommen, das unabhängige handgebraute italienische Bier vertreten und hiervon einen sorgfältig ausgewählten Querschnitt liefern zu können .
