Baladin Bologna FICO
À côté de la brasserie, sur un grand comptoir, 10 tireuses serviront la bière produite à Bologne et à Piozzo et nous proposerons une gamme complète de bières en bouteille Baladin, y compris la série spéciale de « Cantina Baladin » qui sera également servie au verre. Une grande caisse à bière accueillera la cuisine, dont le plat principal est le hamburger, strictement réalisé avec de la viande piémontaise, Sentinelle Slow Food, accompagné d'une large sélection de plats végétariens et des désormais mythiques frites Baladin, produites directement par nous-mêmes et parfumées de savoureuses épices. Les installations de production, fabriquées en Italie, se composent d'une salle de cuisson de 600 litres et d'une cave de fermentation. Elle aura une double mission : production et enseignement. C'est là que sera produite la bière « Baladin per FICO », ainsi que des bières spéciales et des bières fabriquées à l'avenir en collaboration avec des maîtres brasseurs d'autres brasseries. Ce lieu servira également d'outil pédagogique pour illustrer le processus de production.
Devant la brasserie, nous avons développé un espace didactique. La tâche du brasseur est de raconter le processus de fabrication de la bière. Chaque jour, nous proposerons un cours dans lequel les participants pourront apprendre à connaître les ingrédients, les principales étapes de la production et goûter différents types de bières artisanales pour en comprendre la fantastique complexité.
La bière artisanale indépendante italienne sera présente à FICO avec une représentation importante composée de 60 brasseries. Dans un grand espace de 30 mètres linéaires d'étagères, divisé par région d'origine, seront proposées plus de 430 bières différentes, toutes identifiées par leur style de référence.
À Bologne, derrière la brasserie, 80 mètres carrés de champs sont cultivés avec de l'orge de printemps et du houblon. Ces champs ont un but purement illustratif/didactique et peuvent être visités dans le respect des cycles de la nature.
L'Histoire
C'est ainsi que Teo décrit la naissance du projet : « Lorsque FICO (Fabbrica Italiana Contadina) nous a été présenté comme le plus grand parc agroalimentaire du monde, où les entreprises agricoles seraient en mesure de décrire les chaînes de production complètes de leurs produits présents (du champ cultivé au produit fini), nous avons immédiatement décidé que nous devions être présents, conscients du rôle important de conteurs que nous allions assumer en acceptant.
Nous avons donc décidé de créer un broue-pub : une brasserie avec un espace d'enseignement attenant et un espace dédié à l'administration avec hamburger. En outre, afin de représenter l'Italie de la bière artisanale indépendante, nous avons pris en charge la gestion d'un magasin de bière dans l'idée de fournir un échantillon représentatif soigneusement sélectionné. »
