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Chaleur et excitation pour une vrai bière de canapé

XYAUYÙ 2019


Notre façon de faire... Specialty Wood Aged Beer

Couleur « soutane de moine », sans mousse ni carbonatation, limpide en transparence.

Des notes alcoolisées sont évidentes au nez tout comme les arômes pleins et envoutants de caramel, de figue sèche, de fruits secs sous alcool et de charmantes nuances d'amande.

En bouche, des notes de nougat doux aux amandes et de fruits sous alcool se dégagent avant de laisser la place à une finale légèrement amère et boisée.

Ingrédients

Eau, malt d’orge, houblon, sucre, levure.

ÉLÉMENTS DESCRIPTIFS DU GOÛT

Fruits secs
Chaleur
Nougat

Formats

0,50L

ÉLÉMENTS DESCRIPTIFS DU GOÛT

Fruits secs
Chaleur
Nougat

Formats

0,50L


Grade alcoolique
14% vol.

Plato grade
36

Couleur (EBC)
38-42

Niveau d'amertume (IBU)
13-15

Température de dégustation
12-14 °C

Appariements

Le chocolat, de la barre de chocolat noir au cupcake chaleureux, ou les desserts crémeux à la cuillère, les amandes, les pâtisseries sèches.

L'histoire de la
XYAUYÙ 2019

Tout a commencé en 2004 par une vision de Teo : transformer un défaut typique de la bière - l'oxydation - en un point fort. C'est ainsi qu'ont commencé de longues années d'expérimentation, de tests et d'études folles et désespérées, jusqu'à la création d'un vin d'orge unique : Xyauyù. Un nom particulier, difficile à oublier, né de la fantaisie innocente de Wayan - la deuxième fille de Teo, âgée de trois ans à l'époque - et du nom de sa fille imaginaire, Xyauyù donc.

Dès sa création, Xyauyù a conquis tout le monde ; son succès a d'ailleurs été couronné par plusieurs prix et récompenses. Il n'est donc pas étonnant que maître Teo ait décidé d'élargir la famille de ces vins d'orge, en créant des variantes nouvelles et inédites.

Les Xyauyù sont donc devenus trois - Or, Argent et Cuivre - mais, à ce jour, seule la version Or subsiste aux côtés de diverses éditions spéciales : Barrel, vieilli dans des fûts de whisky ; Fumè, dédié au monde des thés fumés ; Kentucky, inspiré du tabac du même nom et Kioke, vieilli en fûts japonais traditionnels pour la fermentation du soja.

ACCOMPAGNEMENTS SUGGÉRÉS