Appartengono alla tradizione pastaia di Gragnano. Devono il loro nome alla peculiare lavorazione: vengono tutt'oggi avvolti manualmente intorno ad un filo di ferro che veniva utilizzato per la lana così da assumere la tipica forma a spirale.I fusilli fatti a mano appartengono al Presidio di Gragnano dei Fusilli fatti a mano patrocinato da Slow Food.

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